Τα επιμέρους γνωστικά αντικείμενα τα οποία συνθέτουν το γνωστικό αντικείμενο του Δ.Π.Μ.Σ. είναι:

1. Αμπελογραφία, οικοφυσιολογία αμπέλου (βιολογία, πολλαπλασιασμός, αλληλεπιδράσεις μεταξύ εδάφους/κλίματος/πρέμνου, κ.ά.)
2. Ολοκληρωμένη διαχείριση αμπελώνα (εγκατάσταση αμπελώνα, φύτευση, καλλιεργητικές τεχνικές, διαχείριση βλάστησης, φυτοπροστασία κ.ά.)
3. Στάδια παραγωγής οίνου με παραδοσιακές και σύγχρονες τεχνικές (παρασκευή διαφόρων τύπων οίνου, κ.ά.), παραγωγή ζύθου, αποσταγμάτων και αλκοολούχων ποτών
4. Μικροβιολογία οίνου (τεχνολογία ζυμώσεων, βιομηχανικές ζυμώσεις κ.ά.)
5. Ενόργανη ανάλυση (τεχνικές διαχωρισμού) και οργανοληπτικός έλεγχος οίνου
6. Ασφάλεια και ποιότητα οίνων και αλκοολούχων ποτών - Νομοθεσία και εμπορία αμπελο-οινικών προϊόντων - Οικονομική διαχείριση αμπελώνων και οινοποιείων